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海博化工帶您來了解食用氯化鎂的用處

來源: 時間:2021-08-19 09:07:25 瀏覽次數:

氯化鎂是一種鹽類,分為工業用和食品用兩種。它通常含有六個分子的結晶水,即MgCl2·6H2O,易潮解。有苦味,有腐蝕性。用于制金屬鎂、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷,并用于填充織物、造紙等各方面。 而食品級氯化鎂作為食品添加劑主要用來做豆腐用,只要是食品級和不添加過量,或你不食用過量,就沒有危害?;蚰悴皇秤眠^量,就沒有危害。

海博化工小編帶您來了解下食品級氯化鎂的妙處

氯化鎂是一種鹽類,分為工業用和食品用兩種。它通常含有六個分子的結晶水,即MgCl2·6H2O,易潮解。有苦味,有腐蝕性。用于制金屬鎂、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷,并用于填充織物、造紙等各方面。

而食品級氯化鎂作為食品添加劑主要用來做豆腐用,只要是食品級和不添加過量,或你不食用過量,就沒有危害?;蚰悴皇秤眠^量,就沒有危害。

許多食品需要增稠劑來改善粘稠度,提升潤滑的口感。食品增稠劑通常能溶解于水中,并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質,又稱食品膠。氯化鎂具有增稠、懸浮、乳化、穩定等多種功能。在飲料生產中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質飲料的乳化穩定劑和酸乳飲料的穩定劑等。用量一般為01%05%,在pH34范圍內,隨pH降低而黏度增大。在pH3附近最穩定,在pH7以上發生水解,黏度顯著降低。氯化鎂增稠劑具有溶水和穩定的特性,能使食品在凍結過程中生成的冰晶細微化,并包含大量微小氣泡,使其結構細膩均勻,口感光滑,外觀整潔。例如,冰激凌和冰點心的質量很大程度取決于冰晶的形成狀態,加人增稠劑可以防止結成過大的冰晶,以免感到組織粗糙有渣。

氯化鎂增稠劑主要用于改善和增加食品的粘稠度,可保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性,改善食品物理性狀,并能使食品有潤滑適口的感覺。氯化鎂增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩定或使其呈懸浮狀態的作用,很多酸奶里面就有添加。



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